05 2016, 13:32 Понедельник
1 AZN = 43.6 RUR

Сербский шеф-повар Саша Марьянович рассказал "Москва-Баку" о своей работе в Баку для первых лиц Азербайджана

фото: Facebook Саши Марьяновича
фото: Facebook Саши Марьяновича


Шеф-повар Саша Марьянович из Сербии с детства мечтал путешествовать. И его мечта осуществилась -  он стал поваром и благодаря своей профессии объездил уже много стран. Несколько лет назад Саша по контракту уехал работать в Азербайджан и около 3-х лет провел в Баку. Марьянович был среди шеф-поваров, кто готовил для президента Ильхама Алиева, его семьи и главного руководства страны. Корреспондент «Москва-Баку» пообщалась с шеф-поваром, который в апреле вновь сменил место жительства и уехал работать по контракту в северную Норвегию.

- Саша, вы родом из Сербии, эта страна славится своими гурманскими традициями и культурой. Вы с детства знали, что будете поваром?

- Я с детства любил покушать. Бабушка всегда стряпала, а мама была домохозяйкой возилась на кухне и готовила для семьи. Когда мне было лет 10-11 точно помню, что приходил из школы и первым делом открывал холодильник. Мама ругала меня всегда за это, потому что наш холодильник был старенький и если дверцу держали открытой, то внутри начинал нарастать лед. За это мама всегда выгоняла из кухни (смеется). Но как ни странно, мама сказала мне, чтобы я пошел учиться на повара. В 11-12 лет готовил яичницу, корейку на огне, уже умел жарить различное мясо. 

- А с какого возраста детское хобби переросло в профессию?

- После того как поступил в школу поваров. У меня был хороший учитель - виртуоз своего дела. Учились мы серьезно, я не мог прогуливать уроки, потому что, каждый прогул – это потеря знаний. Почти все мои друзья из кулинарной школы тоже добились успеха на поварском поприще. Здесь как и в любом деле – нужно много учиться и тогда из тебя что-то получится. Помню, как первый раз зашел на профессиональную кухню и было сложно сориентироваться где и что лежит, потому что в книге написано одно, а в жизни немного по-другому. На сегодняшний день уже 15 лет отдал своей профессии и без нее себя не представляю.

фото: Facebook Саши Марьяновича
фото: Facebook Саши Марьяновича

- Шеф- повар - это безусловно почётное звание, которое на самом деле включает в себя несколько профессий – этот человек должен уметь на кухне все: от заказов продуктов и идеальной чистоты до приготовления сложнейших блюд...

- Когда я только начинал работать на кухне, то прошел все ступеньки «ресторанной  жизни». Это значит, что работал и в холодном цеху, и в горячем, сам занимался закупкой продуктов у поставщиков, договаривался с ними, высчитывал сколько будет стоить блюдо, и даже работал на мойке. Кстати, многие могут относиться к этому с пренебрежением, но зря. Посуда на кухне тоже много значит. Она должна быть идеально чистой, потому что шеф-повар отвечает на кухне за все - за кружки, тарелки, чашки и так далее. Кроме того, работал в разных странах мира, получал там ценный опыт и добился звания шефа. Я был шеф-поваром в ресторанах Сербии, Австрии, мишленовском ресторане в Норвегии (Мишленовский ресторан - отмеченный звездами Мишлена. Такие заведения оцениваются высококлассными экспертами в ресторанном бизнесе и считаются лучшими в миреприм. ред.), был даже шеф-поваром в штабе президента Ильхама Алиева в Азербайджане.

- Прошло уже несколько лет с тех пор как вы вернулись из Баку. Расскажите, почему после работы в Европе вы уехали на Южный Кавказ?

- Все 15 лет я путешествую и это безумно приятно. Почти во всех местах отрабатывал 3 года – это стандартный контракт и уезжал за новыми впечатлениями и работой. Так же случилось и с поездкой в Азербайджан. До работы в Баку всегда работал в ресторанах, пускай очень хороших, но президентов и официальных лиц не обслуживал. И мне предложили такую возможность, подумал, что отказываться не в моих правилах.

- У многих людей складывается стереотип, что быть шеф-поваром для первых лиц государства – это практически из области фантастики. На вас лежал некий груз ответственности?

- Если мне не изменяет память, то есть такое высказывание: чем выше человек по званию, тем он проще и достойнее ведет себя. Мне показалось, что президент Азербайджана именно такой человек - добрый и открытый. Несмотря на свой высокий статус всегда был приветливым и доброжелательным. За 3 года моей работы не было ни случая, чтобы что-то не понравилось. Но за любую работу человек несет ответственность и я выполнял ее достойно.

Азербайджанскую кухню я очень полюбил и даже скучаю по ней. Но в Баку в основном готовил средиземноморскую кухню – рыбу и морепродукты. И как мне говорили, президент и его семья очень ценили блюда, приготовленные мной. Я был не единственный повар в штабе, как вы понимаете.

Нас, шеф-поваров было 12-14 человек, несколько сербов, азербайджанцы, французы. Знаю, что азербайджанская кухня просто изобилует большим количеством мясных блюд, а мы сербы в этом поддерживаем Азербайджан - потому что Сербия тоже мясная страна.

- А у шеф-повара есть любимые блюда?

- Да! Как я уже сказал в Сербии любят мясо, и я в том числе, не могу прожить без него. А еще, как и русские мы любим хлеб, но в Сербии хлеб едят горячим, и он обязательно должен быть с хрустящей корочкой. Поэтому хозяйки его пекут дома, или ходят в пекарни, которые там повсюду.

фото: Facebook Саши Марьяновича
фото: Facebook Саши Марьяновича
 

- Кем бы вы могли стать, если не поваром?

- Наверное, барменом. Понимаю, что профессия тоже связанна с кухней. Но я себя представляю поваром и только им. Моя жизнь – это кухня. В апреле я переехал с семьей в Норвегию, до этого 3 года был шеф-поваром лучшего ресторана в российском городе Орле. Я счастливый человек, у меня получается совмещать два любимых занятия – готовить и путешествовать по миру!


Новости партнеров

Другие новости по теме
В офисе ВТБ в Азербайджане cостоялась встреча с известным писателем Чингизом Абдуллаевым
863
Культура
Культура 10.09 18:19
Азербайджанец установил рекорд по созданию анимационных персонажей из пластилина
В турецком городе Измир прошла церемония награждения Эльчина Оруджева, который является автором анимационных персонажей «Tartoniks». Эльчин установил рекорд как создатель самой большой коллекции пластилиновых героев для мультфильмов. 
Культура 17.09 17:2
Стивен Сигал предложил снять фильм на Сахалине
Голливудский актёр Стивен Сигал, который находится на кинофестивале «Край света» на Сахалине, во время церемонии закрытия предложил снять фильм на дальневосточном острове.

«Я думал о Сахалине, вам нереально повезло с местом, где вы живёте. Природа, замечательные виды, море, животные, но для этого региона есть, что сделать. Я увидел лично для себя, что я могу сделать, поучаствовать в том, чтобы принести что-то на Сахалин. Например, так как я занимаюсь фильмами, мы могли бы снять фильм здесь, на Сахалине», - цитирует РИА Новости актёра.

Сигал находится на Сахалине с 14 сентября, где провёл несколько встреч с представителями местной администрации и губернатором Сахалинской области, был гостем на спортивном мероприятии, и посадил дерево дружбы.
Скарлетт Йоханссон назвала русскую супергероиню своей любимой ролью
481
Культура
Культура 19.05 13:37
СМИ: Крейг отказался от роли Бонда, несмотря на гонорар в 68 млн.евро
Британский актёр Дэниел Крэйг, ранее исполнявший роль британского шпиона Джеймса Бонда, отказался вернуться к этой роли ещё в двух фильмах, несмотря на гонорар в £68 млн, пишут СМИ.
Культура 13.11 15:33
Азербайджанцы примут участие в гала-концерте фестиваля «Наш дом – Россия» в Смоленске
Азербайджанцы примут участие в гала-концерте фестиваля национальных культур «Наш дом — Россия», который пройдет 26 ноября в Смоленске. Об этом пишет Minval.az.
Азербайджан поборется за «Дар земли» в Воронеже
1107
Культура
Культура 07.09 12:14
Олег Тактаров: Азербайджан очень внимательно, энергично и правильно показывает себя миру!

Олег Тактаров, первый чемпион мира по боям без правил, заслуживший в Америке прозвище «Русский медведь», собирается посетить Баку. Олег хочет ближе познакомиться с Азербайджаном и подружиться с его жителями, чтобы совместно воплощать спортивные и кинопроекты мирового уровня. За спиной самого «медведя» - около ста ролей в кино, среди которых такие хиты как «Сокровища нации», «Хищники» и «Плохие парни», а также огромный опыт продюсерской и промоутерской работы. 

Культура 31.01 12:18
Необычный музыкальный инструмент, "подсказан" нам из космоса. ВИДЕО
Ученые высказывают предположение, что конструкция необычного инструмента, подсказана из космоса.
Присоединяйтесь к нам
Последние новости

Присоединяйся к нам в Cоц. сетях
У нас есть группа в Facebook
Присоединяйся и будь в курсе новостей! Присоединяйся
А еще мы есть в: