Кондитеры управделами президента РФ раскрыли рецепт пасхального кулича

 

 
Кондитеры управления делами президента РФ рассказали о том, как приготовить традиционный пасхальный кулич. Об этом пишет РИА Новости.

"Это традиционный рецепт, его мы используем каждый год. Единственное, что меняется — это украшение кулича, в этом году куличи украсят кондитерской посыпкой", — рассказал журналистам шеф-кондитер комбината питания "Кремлевский" Денис Митрохин, после чего пригласил журналистов самим приготовить пасхальный кулич. 

Для приготовления кулича необходимо: 437,5 грамма муки пшеничной высшего сорта, 132 грамма сливочного масла, 13,4 грамма сухих дрожжей, 8 граммов ванилина, 134 грамма вымоченного в коньяке изюма, 178 граммов сахара, 10 граммов соли, а также 60 граммов цукатов и почти 9 граммов коньяка, 44,5 грамма молока жирностью 3,2%. 

Сначала нужно просеять муку и подогреть чуть больше половины молока до температуры 40 градусов, добавить дрожжи и перемешать с 1/3 муки, а затем посыпать мукой поверхность опары, поставить в теплое место для брожения на полчаса. Спустя это время, когда опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, нужно добавить к ней оставшуюся часть молока, соль, сахар, ванилин и замесить тесто. По желанию можно также добавить яйца. Затем необходимо замесить тесто и перед самым окончанием добавить растопленное сливочное масло, цукаты и замоченный изюм. Готовое тесто нужно поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Выбродившее тесто должно увеличиться в объеме в 2,5 раза. 

Это рецепт для приготовления килограммового кулича, но при желании его можно поделить на несколько частей, придав форму на рабочей поверхности стола, предварительно смазанной растительным маслом и уже затем поместить тесто в специальные формы для выпекания, которые и отправятся в духовку. Выпекаются такие куличи 50 минут. 

Такие куличи можно приготовить и самому, а можно приобрести в кулинариях управделами президента.