Дюшбара – бульон из бараньих косточек с шафраном и миниатюрные пельмешки с фаршем баранины или телятины, приправленный ароматными специями, луком и чесноком. Каждая азербайджанская хозяйка знает это первое блюдо чуть ли не с самого рождения.
Почему? Да потому, что приготовление дюшбара для молодых хозяек считается в Азербайджане своеобразным тестом. Говорят, если в столовой ложке готового блюда помещается 12 пельмешек, значит, хозяйка хорошая, если же меньше, то нужно ещё время попрактиковаться или, проще говоря, рано выходить замуж.