Видеокухня «Хорошо едим» готовит щи с азербайджанским акцентом

Смотреть на Youtube

Сегодняшнее блюдо - кюярти (азербайджанские зеленые щи) видеокухня «Хорошо едим» и шеф-повар ресторана «Олимп Джуниор» Таптыг Гасымов посвящают любителям супов. И не просто супов, а зеленых щей из щавеля, одинаково любимых в Азербайджане и в России. Азербайджанский кюярти готовится с большим количеством разнообразной зелени, включая шпинат. Это блюдо можно сварить на мясном бульоне или сделать его вегетарианским – кто как любит.

Предлагаем вашему вниманию «зимний» вариант. В кипящий говяжий бульон (мясо предварительно вынуть) добавить нарезанный картофель. Через 15-20 минут выжимаем в кастрюлю с бульоном сок половины небольшого лимона. Добавляем достаточно крупно порезанную зелень и спустя некоторое время предварительно тушеные на топленом масле лук и морковь. Варим до готовности. Разливаем по тарелкам и подаем, добавив по вкусу катык.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 2 шт.

Зелень (петрушка, зеленый лук, сельдерей, шпинат, щавель, кинза)

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Говяжий бульон – 2 литра

Половинка лимона

Катык