В Баку Международный день татарской кухни отметили чак-чаком, перемячи и сладким пловом (фото)

Очпочмаки с мясом, перемячи с картошкой, кощтеле-хворост, чак-чак, токмач и другие деликатесы можно было попробовать на традиционном Международном дне татарской кухни в Баку. Веселый и вкусный праздник, организованный Общественным объединением «Татарстан» и Международным центром «SalamTatarstan» был приурочен ко дню рождения профессионального кулинара, коллекционера уникальных рецептов татарских блюд Юнуса Ахметзянова.

Об истории и традициях татарской кухни гостям, пришедшим отметить Международный день татарской кухни, рассказал заместитель Общественного объединения «Татарстан», руководитель Международного центра «Salam Tatarstan» Эмин Рамазанов. Оказывается, самое большое разнообразие в татарской кухне - в рецептуре выпечки из пресного, дрожжевого, сдобного, кислого, сладкого теста. Символом благополучия и достатка у татар служил хлеб - икмэк, который раньше пекли впрок несколько раз в неделю. Одно из самых древних печеных блюд - кыстыбый, представляющий собой сочень из пресного теста с начинкой из пшенной каши. Не менее древний бэлеш - большой пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса с крупой или картофелем.

Все эти ароматные яства на празднике можно было попробовать. Или принять участие в соревновании по приготовлению татарских национальных блюд. Члены жюри - председатель Общественного объединения «Татарстан»Абас Миняшев, директор ЗАО «Лукойл-Азербайджан» Эдуард Мухаметов, президент Фонда «Деде Горгуд», главный редактор международного журнала «Мир Азербайджана» Эльдар Исмайлов и писатель-фантаст, член Союза писателей и Союза журналистов Азербайджана Александр Хакимов - определили три самых вкусных кулинарных произведения из 12 представленных татарских блюд. «Лучших из лучших» оценивали по вкусовым качествам и яркой презентации.

Третье место «взяли» перемячи в исполнении Раузы Алиевой. Второе место «досталось» сладкому плову и пирогу с творогом Таджибы Бабаевой. Самым вкусным блюдом татарской кухни был признан чак-чак, приготовленный Алсу Юсуповой.

В разговоре с корреспондентами «Москва-Баку» победительница кулинарного конкурса Алсу Юсупова рассказала о том, как готовят чак-чак в ее семье. «Эту вкусную выпечку в наше семье традиционно пекла бабушка, потом - мама, а теперь это делаю и я. Чак-чак- кусочки теста, обжаренные на масле и сдобренные медовым сиропом. Чак-чак должен быть одного размера и пропитан золотистым сиропом. Эту выпечку обычно готовят на все татарские праздники и семейные торжества. Сегодня я хотела, чтобы бакинцы попробовали чак-чак в казанском варианте. Не буду раскрывать все свои секреты, только скажу, что ни одно татарское блюдо не будет вкусным, если не вкладываешь в него душу», - говорит А.Юсупова.

Отметим, что в кулинарном конкурсе соревновались как проживающие в Азербайджане татары, так и азербайджанцы, русские, лезгины, которые впервые решили приготовить традиционную татарскую выпечку.