Бизнесмен Аркадий Новиков: Открываю ресторан в Баку, потому что здесь вкусно, красиво и безопасно

Российский ресторатор Аркадий Новиков год назад в поисках новых гастрономических вкусов побывал в Азербайджане. Тогда по итогам поездки "Москва-Баку" он рассказал о своих кулинарных открытиях, признался в любви к азербайджанской кухне и обещал вернуться в столицу Азербайджана. Аркадий Новиков свое обещание сдержал и на днях снова посетил Азербайджан. Для чего - известный ресторатор снова поведал нашему порталу.

-Аркадий, раскройте секрет, зачем приезжали в Баку? За новыми рецептами?

-И за этим тоже! Я приезжал в Баку всего на один день, к сожалению. Мы здесь открываем ресторан. Приезжал посмотреть, как идёт стройка, все ли получается, как задумывалось. Встречался с потенциальными менеджерами, смотрел и выбирал азербайджанские продукты. И, конечно, пробовал мою любимую азербайджанскую еду!

-Что-то новое открыли для себя в азербайджанской кухне?

-Я уже хорошо знаком с ней, она простая, честная и вкусная.  Но в этот раз я открыл для себя салат из алычи с гранатовым соусом. Попробовал азербайджанскую утку с каштанами и запечённую по фантастическому рецепту лопатку ягнёнка!

- В ресторане, который вы планируете открыть в Баку, какая будет представлена кухня?

- У нас будет два ресторана в Баку. Первый - это "Сыроварня". Второй предложит современную европейскую кухню. Но она будет исключительно направлена на здоровое питание. Изначально планировали открыть ресторан в июне, но перенесли сроки на август, начало сентября.

-В московском ресторане у вас азербайджанский шеф-повар, а в Баку будет кто заправлять?

- Будут работать два шефа. Сейчас они стажируются в Москве. И они.. азербайджанские шеф-повара!

- Сегодня перед финалом Лиги Европы УЕФА, который пройдет в Баку 29 мая и куда, естественно, приедет большое число футбольных фанатов, некоторые страны делают довольно странные рекомендации своим болельщикам, что, дескать, в азербайджанской столице надо быть аккуратнее... и подвергают сомнению вопрос безопасности. 

- В Баку я был несколько раз и не видел никаких опасностей, даже минимальных намеков на недоброжелательность. У меня даже мысли такой никогда не возникало. У меня очень много друзей-азербайджанцев, много знакомых. Могу вам дать честное слово, что ни разу за всю мою жизнь от них я не слышал, что в Баку опасно. Поэтому открывать бизнес в Азербайджане не боюсь, также, как и отдыхать. Баку -это красиво, вкусно и безопасно!

-Кроме кухни, чем ещё вас удивил Азербайджан?

- Я могу бесконечно много говорить о гостеприимстве азербайджанского народа, об архитектуре города, об изобилии вкусных продуктов, хорошем сервисе, свежем воздухе… Возможно, я говорю все это как обычный турист, который посетил новую страну, но Баку действительно прекрасен!