AZN = 37.92 RUB
USD = 64.34 RUB
EUR = 72.23 RUB
BRENT = 62.26 USD
Новости дня

Что азербайджанцы покупают к праздничному столу на Новруз - репортаж «Москва-Баку» (видео, фото)

Что азербайджанцы покупают к праздничному столу на Новруз - репортаж «Москва-Баку» (видео, фото)

Нана Хоштария    "Москва-Баку"
19.03.2019 10:58

Азербайджанцы во всем мире готовятся к самому долгожданному празднику – празднику прихода весны и наступления Нового года - Новрузу. Азербайджанцы Москвы не исключение. Сегодня - четвертый предпраздничный вторник стихий - «Вторник земли» - на азербайджанском «Торпаг чершенбеси». Также его называют Ахыр чершенбе («Последний вторник». А в ночь с 20 на 21-е будут отмечать сам Новруз – именно 21-го марта по астрономическому календарю в Азербайджане наступит весна.

В связи с Новрузом в «Стране огней» 7 дней – с 20 по 26 марта включительно объявлены выходными. В эти дни в Азербайджане пройдут народные гулянья.

Накануне праздника корреспонденты «Москва-Баку» решили узнать, как готовятся к Новрузу азербайджанцы российской столицы, что покупают к праздничному столу, и отправились на одну из самых известных продуктовых площадок - Food city, в павильон «Дары Азербайджана».

/upload/iblock/d1f/d1fa4288d62153648783adbc5007e5a9.png

Весь первый этаж Food city – в лавках с азербайджанскими фруктами, каждая из них украшена главным символом Новруза – семени. Это пророщенная пшеница, заботливо обернутая алой ленточкой, символ новой жизни, плодородия. Точно так же азербайджанской невесте ленту повязывают красной лентой. Все в азербайджанской культуре символично.

/upload/iblock/417/41761f46120981906d5a9911a246ce45.png

/upload/iblock/48a/48abd4224ba28731b990c5bcac3382dc.png

Горы «короля» фруктов – граната. На них тоже красуется семени, который словно говорит: «Скоро праздник». Такое, кажется, увидишь только в Азербайджане. Но нет, это Москва.

В магазине «Дары Азербайджана» на четвертой линии первого этажа Food city сейчас самое горячее время – Новруз – самый любимый азербайджанцами праздник, и здесь, в Москве к нему тоже тщательно готовятся. До празднования остаются считанные часы. Покупатели приходят в магазин и по отдельности, и целыми семьями, чтобы выбрать самые качественные ингредиенты к праздничному столу. Кто-кто, а азербайджанцы знают толк во вкусном столе.

Вокруг огромные мешки с пряностями, каштанами, самыми разными сухофруктами. Как будто попал в восточную сказку. Хотя так и есть: азербайджанский базар – рай для гурманов. Здесь представлен весь Азербайджан, все его регионы. Нахчыванский, ордубадский сыр, габалинские каштаны, бакинское варенье.

«Сейчас, накануне Новруза, особенно много, наверное, покупателей приходит. Кто в основном, женщины, мужчины?» - интересуюсь я у бойких продавцов. «Да, перед Новрузом много покупателей - особенно по утрам, - рассказывает продавец Асиф. - В основном всей семьей к нам приходят, потому что дома мужа просят сделать покупки, а он толком не разбирается и в итоге приезжают всей семьей (Cмеется). Все же жены должны выбирать то, что будет на столе. Но мы рады, что приходят всей семьей, это хорошо и нам сразу становится уютно. Приходят с ребенком и он выбирает свечки, которые потом поставят вокруг семени.», - рассказывает Асиф.

И правда, как раз заходит азербайджанская семья. Муж, жена и дочка. Девочка - с азербайджанским флагом. Пока мама выбирает разноцветные свечки для праздничной хончи (специальная плетеная корзинка-поднос, на которой преимущественно раскладывают на Новруз национальную выпечку, конфеты, ставят семени со свечками, кладут крашеные яйца), девочка рассказывает нам, как в ее семье отмечают праздник.

Спрашиваю у малышки Ирады, нравится ли ей праздник? «Да, потому что можно красить яички, все можно делать в эти дни. Мама готовит нам разные блюда – аш (плов), еще мясо и рыбу. К нам всегда приходят друзья», - рассказывает девчушка. А на вопрос, какое ее любимое блюдо на Новруз, говорит: «Рыба!»

/upload/iblock/729/729b11784b87e432ab6a9f7534fd99aa.png

Устами младенца глаголет истина – девочка Ирада пожелала всем в Новруз счастья. А что еще нужно в Новый год.

Мама и папа покупают все самое вкусное к праздничному столу. Иннаб, или китайский финик, который очень популярен в Азербайджане, рис. И, конечно же, семени. Они здесь, в павильоне, на каждом шагу. Новруз без него – не Новруз. «Это как елка в западных странах, в России на Новый год. А у нас в наш, национальный Новый год – семени», - рассказывает продавец Асиф. Из павильона и правда никто не выходит без семени.

/upload/iblock/490/490965e9331dd55061500400ca88a21e.png

Вот заходит и русский мужчина и берет два огромных семени. Я немного удивлена и спрашиваю: «Вы празднуете Новруз?» «Честно говоря, меня попросили привезти», - поясняет он. Но эта «многонациональность» праздника оставляет приятный отпечаток в душе. 

/upload/iblock/1b0/1b05c49d1c4457e778b7408908bb0d12.png

«А вот еще русский идет», - указывают мне на входящего мужчину. Оказывается, что он постоянный гость в Баку и с чувством теплоты и благодарности рассказывает об этом.

«В Баку, в Азербайджане, живут прекрасные люди, - Добрейшие, хлебосольные! Всему народу Азербайджана – с весной, с праздником Новруза!», - выражает свои пожелания Александр Куликов.

Спрашиваю у нашего главного «проводника» по магазину Асифа – что сейчас, перед Новрузом, в основном покупают.

«В основном сейчас покупают продукты для праздничного стола - каштаны берут для плова, алычу, рис. На праздничном столе должны быть всевозможные сухофрукты – орехи (миндаль, фундук), иннаб. Семени – очень важный атрибут стола. В Москве ее редко у кого можно найти. Это национальный атрибут, который в праздник обязательно должен быть на столе. Семени символизирует приход весны, приход которой мы отмечаем в ночь с 20 на 21 марта», - рассказывает парень.

А на вопрос, часто ли заходят представители других национальностей – не азербайджанцы, дипломатично отвечает, что да, заходят часто и вообще в магазине есть продукция из самых разных стран: «Как вы заметили, наш магазин называется «Дары Азербайджана и вкусняшки со всего мира». Мы о других нациях тоже думаем. Мы рады всем гостям и не различаем, что этот человек азербайджанец, а тот другой нации. Для нас в этом нет разницы. Для нас есть наши гости, не клиенты – а наши гости. И мы также как к азербайджанцам относимся к русским и другим нациям».

Вот женщина покупает наклейки для праздничных яиц. Традиция красить яйца, как и у русских в Пасху, на Новруз есть у азербайджанцев. И точно так же в Азербайджане в праздник, особенно ребятишки, любят соревноваться, кто разобьет одно праздничное яйцо о яйцо соперника - тот и выиграл.

/upload/iblock/775/77561b73cb929c2710bb0961b965531e.png

/upload/iblock/c22/c2262046cfdb5b7f65b3f48e6d0de44e.png

/upload/iblock/c84/c844b2f3a77ee331f2167e3394fd37c2.png

/upload/iblock/cd7/cd7aca8c814b28bc3d691f50b706b858.png

/upload/iblock/7f8/7f8ea22c54856604caee7cb2b7f39441.png

В «Дарах Азербайджана» можно купить и пахлаву, и шор гогал (особая азербайджанская выпечка с соленой начинкой) – как и семени, обязательные атрибуты празднования Новруза.

«Выпечка у нас национальная – это пахлава, шекербура – это самое главное. Также стараемся привозить для наших покупателей лаваш, наш, азербайджанский. Здесь азербайджанцы сами его готовят», - рассказывает Асиф.

И как же без чаепития. Розовая вода – она добавляется в чай. И немыслимое количество самого экзотического, настоящего азербайджанского варенья, которому позавидовали бы лучшие рестораны мира. «Обычно инжир крупный, а бакинский – он самый мелкий, самый вкусный и самый сладкий», - рассказывает продавец Гулам. Все это экзотика, от которой, мне кажется, растает сердце любого ценителя вкусного, не знакомого ранее с азербайджанскими премудростями изготовления варенья. Варенье из белой черешни с орехом внутри, варенье из винограда - внутрь каждой ягодки здесь также положили орех. Банка варенья из киви так и манит, притягивает взгляд, варенье из крупного абрикоса – целое искусство: прозрачный, он прямо светится, видны жилки, так и зовет себя попробовать. Варенье из оливок с лимоном внутри, а вот и кусочки желтого, прозрачного, как стеклышко, арбузного варенье. Пробуешь – хрустит и нежное-нежное. Здесь как в музее – с каким-то особым увлечением рассматриваешь каждую баночку, словно экспонат. Того, кто впервые такое видит, все удивляет. Но что удивляться - надо пробовать! Одна только трехлитровая банка варенья из баклажана – как его в Азербайджане называют, демьянки, чего стоит!

/upload/iblock/cb3/cb3ce2cd51aa863c88e74f3703e5ce35.png

И самое, как говорят здесь, редкое варенье – из самой дорогой специи – шафрана.

/upload/iblock/fa5/fa5ff99b0cda5ff0ee7645748cc39e1c.png

/upload/iblock/c0f/c0f30d36a569535d70355fe4221a9771.png

/upload/iblock/12e/12ee14e497a52d367efa752d767d6419.png

/upload/iblock/525/525519f58300a0d852b8851ed2ba4276.png

Сегодня последний предпраздничный вторник. «Празднование на самом деле начинается за месяц до самого Новруза, - рассказывает Асиф. – Ему предшествуют 4 вторника стихий – вторник огня, вторник воды, вторник ветра, вторник земли. И каждый праздничный вторник у нас в Азербайджане собирают тонгал – костер. Вот завтра в Азербайджане будут делать последний перед праздником тонгал».

«А как вы себе представляете стол Новруза?», - интересуюсь у Асифа. «Стол Новруза представляем так, как всегда было у нас дома, как мы все видели с детства – как мама дома делала, бабушка. В Новруз всей семьей собираемся – начиная с бабушки, дедушки, заканчивая детьми, едим сладости, плов, долму. Но главное – это шах-плов», - рассказывает Асиф.

Весна в Азербайджане наступит 21 марта, и азербайджанские семьи соберутся вместе, чтобы встречать Новый год в радости и достатке. А 24 марта в Москве на ВДНХ приход весны отметят красочным фестивалем «Навруз». Так что счастливого всем Нового года и новой весны! Novruz bayraminiz mubarek!