AZN = 47.73 RUB
USD = 81.14 RUB
EUR = 92.22 RUB
Новости дня

A
Как азербайджанский суп пити приготовить в Москве. Кухня "Хорошо еди!" раскрывает уникальный рецепт (видео)

Как азербайджанский суп пити приготовить в Москве. Кухня "Хорошо еди!" раскрывает уникальный рецепт (видео)

Инна Лисовская    "Москва - Баку"
22.02.2023 14:00

Пити - азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки) готовят в глиняной закрытой посуде на углях. Для приготовления обычно используется питишница - невысокий обливной изнутри глиняный горшочек объёмом около литра. Пити - один из основных национальных азербайджанских супов.

Этот суп является символом Шеки — города, расположенного в 370 км от Баку. По одной из версий, блюдо было придумано местными крестьянами. За его сытность шекинцы называют пити двумя блюдами в одном. В Шеки этот суп готовят в глиняных горшках, которые оставляют в печи в течение 8 часов.

Видеокухня «Хорошо едим» портала "Москва-Баку" в столичном ресторане Caspian вместе с известным бренд-шефом ресторана «Чайки» в Баку и сети ресторанов «Барашек» в Москве Бахтияром Алиевым приготовили пити по уникальному рецепту.

Используйте специальные глиняные горшочки, чтобы ваш пити был максимально вкусным!

Берем мясо, в нашем случае баранину, и закладываем его в горшочек. Затем добавляем по ложке гороха нут, предварительно замочив его в воде на ночь. После чего кладем целиком или половинку репчатого лука. И заливаем полностью все водой.

Ставим заготовку на плитку и томим на слабом огне 4-5 часов.

Пока готовится наш пити, приготовим шафрановую настойку. Возьмите теплую воду (200-300 мл) и добавьте в нее несколько щепоток шафрана. Дайте шафрану настояться, пока варится суп.

После 5-ти часов томления на медленном огне, снимаем горшочек, добавляем по ложке настойки шафрана, соль и перец по вкусу. Затем одну картофелину и снова ставим на огонь до готовности.

Ингредиенты (на 5 порций):

Мясо - баранина 1 кг. (на косточке)

Нут - 100 гр.

Картофель - 5 шт., по одной в каждый горшочек

Репчатый лук - 3 шт.

Вода - 1 л.

Специи: мята, сумах, шафран, перец, соль 

Подается пити с сушеной мятой и приправой сумах. Приятного аппетита!