Как приготовить азербайджанскую долму из виноградных листьев в новогодние праздники (видео)

Смотреть на Youtube

Новогоднее пиршество в Азербайджане просто немыслимо без традиционных национальных блюд. Рядом с салатом оливье и запеченной индейкой на столе обязательно бывает плов, лявянги, и, конечно, же ярпаг долмасы – долма из виноградных листьев. Бакинка Ильхама Самедова приготовила это национальное блюдо для «Москва-Баку», раскрыв все секреты приготовления данного вида долмы.

Рецепт долмы из листьев винограда прост и повторить его сможет любая хозяйка. В фарш из баранины добавляется мелконарезанная зелень (укроп, мята и кинза), лук, круглый рис, а также соль и перец. У промытых листьев винограда отрезают хвостики, затем опускают их на несколько минут в кипящую соленую воду. В подготовленные листья заворачивают фарш и укладывают в кастрюлю, плотно прижимая друг к другу. Сверху накрывают тарелкой (чтобы долма не всплыла и не потеряла форму), добавляют воду и варят на медленном огне в течение 40 минут. Готовую долму подают к столу с гатыгом (простоквашей) или сметаной.