Шеф-повар Константин Ивлев раскрыл "Москва-Баку", за каким необычным подарком он приедет в Баку

На новогодних праздниках, собирая гостей за столом, хочется удивить их необычными, вкусными блюдами. И в России такой вкусный стол легко сделать, если собрать на нем многонациональные блюда стран СНГ. За помощью в этом вопросе портал "Москва-Баку" обратился к шеф-повару Константину Ивлеву, ведь не зря его называю "шеф всея Руси". Константин рассказал в интервью, какие блюда стран СНГ он обязательно бы поставил на праздничный стол. А также выбрал лучшее новогоднее азербайджанское блюдо. Также шеф-повар рассказал о своём новом кулинарном проекте "Ангелы Шефа" и раскрыл нам, за каким необычным подарком он собирается приехать в Баку.

- Если бы я ставил такой стол, то мне бы стола не хватило. Во-первых, в России очень большое количество народностей и очень много вкусных блюд. Но при всем уважении к жареному тесту беляши и самсу, манты и хинкали я бы на стол не поставил, потому что предпочитаю хоть какое-то облегчение сделать своей печени и своим друзьям. Но при этом, как не странно, плов с удовольствием бы поставил. Шашлык, салат "Оливье", тоже обязательно должны быть. Салат "Цезарь" тоже. Он хоть и не относятся к нашей кухне и странам Содружества, но в целом может тоже быть на нашем столе. Думаю даже, на стол закрались бы и ребята с не самых добрых полей, такие как рижские шпроты. Потому что, все-таки, как ни крутите, шпроты — это тоже маленькое олицетворение Нового года. Конечно, у всех по-разному, но у меня это уж точно. Но на самом деле, стол и так будет достаточно интернационален, потому что вкусы, они многогранные. У меня, например, достаточно большое количество друзей, которые присылают мне с разных концов России свои вкусности. Вот у меня сегодня приходит посылка с Дальнего Востока и с Архыза. Друзья никогда не дают мне забывать, насколько разнообразные есть вкусы.

- Азербайджанское блюдо, однозначно у меня будет мангал-салат. Овощи обожаю на гриле, Я знаю, что во многих кухнях он имеет разное название. Я люблю баклажан биштак, но я не знаю к какой кухне он относится. Это баклажан с домашним сыром, печеный, с помидорами. На самом деле для меня не важно, какая это кухня. Азербайджанская, русская или европейская. Для меня самое главное, чтобы это было вкусно.

- В этом проекте хочется поделиться с публикой, с людьми оо одной стороне шеф-поваров. Шеф-поваров очень много, но не все могут о себе заявить. Мне довелось и посчастливилось принимать участие в съемках большого количества кулинарных проектов, через которые проходит большое количество ребят, которые занимаются этим ремеслом. Я увидел, что есть категории ребят, которые приходят на такие кулинарные шоу. Многие думают о том, что они фрики, или странные какие-то, а на самом деле, они замечательные повара. Просто у них у каждого был разный учитель. И при всём при этом, среди них есть отдарённые ребята. И на правах, соответственно, старшего, мне, конечно же, хочется поделиться с россиянами тем, что есть очень много интересных поваров в разных уголках России. Тем более у нас в России очень популярен гастротуризм. Тогда, когда люди путешествуют, именно для того, чтобы открыть для себя какие-то новые вкусы. Потому что у нас хорошо развивается новая русская кухня, такая же локальная кухня, где в отдаленном регионе есть определенный продукт, который можно попробовать только там. И учитывая эти аспекты, захотелось поделиться с россиянами, что есть и такие повара, профессиональные, которые блогеры, но при этом любят эту профессию, и они талантливы.

Эти ребята прошли большое количество кулинарного шоу. У них есть чему научиться, а самое главное, есть что попробовать. И поэтому каждый год я буду выпускать по одной книге из серии «Ангелы шефа». В 2025 году вышел первый том, в этом новом году, я познакомлю еще с 15 шефами, и так в течение определенного количества времени я буду выпускать и знакомить читателей с достаточно профессиональными, уникальными людьми. Ведь в чем суть еще? Сейчас очень важно наставничество, и иногда подростки, дети, да и те же родители не знают, куда отправить своего ребенка учиться. И прочитав историю того или иного повара, можно просто-напросто замотивироваться тем, что если тебе это нравится, то надо через пот и слезы идти и достигать этого. Я понимаю, что я поколение сильных, но мы создали поколение слабых. И вот для того, чтобы помочь ему лишний раз, хочется и познакомить с такими историями. Чтобы ребята понимали о том, что без труда не вытащишь рыбку из пруда.

Когда-то повара в СССР считались не самыми приятными людьми. Это повары, пьяницы, несуны. Что греха таить, я сам начинал с этого. Но я и же сам изменил эту ситуацию по отношению к поварам. Сейчас поваров уважают, это рок-звезды. Они снимаются в рекламах, они подписывают контракты, их слушают люди, их любят. И поэтому мне хочется поделиться теми знаниями, которые у меня есть, для того, чтобы выросло и росло нормальное поколение поваров. Потому что я хочу дальше продолжать ходить по ресторанам, кушать, есть и наслаждаться. А не боятся и не понимать, за что я плачу деньги.

- Да, я коллекционирую кинжалы, ножи. И я как повар, считаю это уникальные произведения искусства. Для меня нож - это продолжение руки, но с учетом того, что меня уважают, любят и знают, мне очень часто присылают в дар какие-то ножи, кинжалы, клинки, даже топор присылали. И я никогда не выбрасываю то, что мне дарят, даже если мне это не нужно. Поэтому у себя дома я создал коллекцию, того, что мне дарят, но при этом оставил место и для новых экспонатов.

- Да, это я слышал про это. . Но, знаете, буду откровенным, я должен был приехать в этом году в Баку. Но по ряду причин, от меня не зависящих, мои планы на поездку были отложены. Я дружу с Эмином Агаларовым и, конечно же, понимаю и люблю Азербайджан и Баку. Знаю, сколько тепла и радушия там и на сколько там душевные люди. Поэтому, конечно, я обязательно там буду, когда не знаю, но когда-то обязательно приеду. И через вас хочу сейчас поздравить бакинцев с наступившим Новым годом. Я хочу пожелать удивительному, доброжелательному, любящему народу Азербайджана, такому же гастрономическому, как и мы русские, мира, добра, любви, благополучия. И конечно же, никогда, ни при каких обстоятельствах не терять вкус к жизни! С Новым годом!