Кулинарный видеопроект «Хорошо едим»: Готовим сладкую шекербуру

Novruz bayramınız mübarək! В Азербайджане отмечают Новруз, праздник весны и обновления. В дни Новруза принято угощать друг друга традиционными сладостями. На столе каждой хозяйки стоит хонча (украшенная корзина или поднос) с выпечкой: пахлавой, шекербурой, шор гогалом, мутаки, курабье, бадамбурой. Все лакомства сделаны с большой любовью и сноровкой.

Мы приехали в ресторан «Olymp Junior», чтобы посмотреть, как готовят настоящую шекербуру и узнать рецепт этих красивых пирожков с оригинальным орнаментом. По форме они напоминают полумесяц, а начинены молотым фундуком с сахаром.

Итак, приступаем к приготовлению вкуснейшего лакомства из дрожжевого теста с необычной начинкой!

Ингредиенты:

Мука — 1 кг

Молоко — 0,2 л

Масло сливочное — 300 г

Дрожжи — 3/4 чайных ложки

Желток — 1 штука

Фундук — 500 г

Сахар — 500 г

Кардамон — 1 чайная ложка

Сначала приготовим тесто:

Нагреваем молоко и добавляем в него дрожжи. В глубокой миске смешиваем дрожжи, разбавленные в молоке, с желтком, растопленным маслом и мукой, добавляем немного соли. Тесто следует тщательно замесить и накрыть пленкой, затем оставить его на 10 минут.

Делим тесто на 30 равных частей и формируем из них небольшие шарики.

Начинка:

Фундук нужно измельчить до состояния крошки, всыпать к нему сахар и кардамон, хорошо перемешать.

1. Раскатать один шарик в лепешку, в середину аккуратно положить начинку так, чтобы она не касалась краев лепешки. Соединим края и закрутим их винтообразно. Проделаем то же самое с остальными шариками.

2. Теперь нанесем узор. Делать это надо специальным приспособлением с зазубренными концами.

3. Ставим шекербуру в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 20-25 минут.