Кулинарный видеопроект "Хорошо едим": Готовим азербайджанские кутабы с мясом, зеленью, тыквой и сыром

Кутаб - традиционное и самое популярное в Азербайджане блюдо. Готовят кутабы с начинкой из мяса, зелени, тыквы или сыра. Сотрудники московского ресторана Olymp Junior продемонстрировали нам как правильно приготовить это сытное и вкусное блюдо.

Подготовим тесто и начинку.

Тесто:

Мука – 1 кг; яйцо - 1 шт.; вода – 2 стакана; cоль по вкусу

Начинка из мяса:

Баранина – 1 кг; лук репчатый – 3 шт.; гранат – 1 шт.; cоль, перец по вкусу

Начинка из зелени:

Кинза, укроп, сельдерей, шпинат

Соль, перец по вкусу

Начинка из тыквы:

Тыкву порезать, приготовить на пару, с помощью блендера превратить ее в пюре

Начинка из сыра:

Несколько сортов сыра натираем на мелкой тёрке

Вырезаем тонкие круглые лепёшки для кутабов. На половину лепешки помещаем начинку. Закрываем ее другой половиной. Защипываем края. Обжариваем без масла на раскаленной поверхности с двух сторон. Готовые кутабы смазываем сливочным маслом. Кутабы с мясом сверху посыпать сумахом.

Подавать к столу и есть с большим аппетитом!

По итогам передачи просим вас отправлять вопросы, если они появились, на info@moscow-baku.ru. Мы выберем самые интересные из них и зададим шеф-повару ресторана.