Самый вкусный азербайджанский суп. Видеокухня "Хорошо Едим" в Шемахе (видео)

Смотреть на Youtube

Видеокухня «Хорошо Едим» вместе с шеф-поваром Эхтирамом Фарзалибековым отправилась в красивейший город Азербайджана, Шемаху, чтобы на улице в полевых условиях приготовить вкуснейшее национальное блюдо кюфта-бозбаш.

Кюфта-бозбаш – азербайджанский гороховый суп с фрикадельками. Иногда внутри каждой фрикадельки ( кюфты ) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы). Получило широкое распространение и у других народов Кавказа особенно в общественной кулинарии второй половины XX века.

Слово «кюфта» происходит от персидского kūfta, что означает «измельчать», или «мясные шарики».

Ранние рецепты в основном предлагают готовить кюфту, используя баранину, обмазывая мясо яичным желтком с шафраном. В азербайджанской кухне кюфта из баранины или телятины используется для приготовления блюда кюфта-бозбаш.

Приятного аппетита!

Ингредиенты ( на 60 штук)

Рис круглозерный (700 г)

Телятина (6 кг)

Курдюк (700 г)

Лук (10 штук)

Нут (1 кг)

Куркума (по вкусу)

Мята (сухая, по вкусу)

Сушеная алыча без косточки ( 60 штук)

Соль, перец ( по вкусу)

Картофель (50 штук)