Самая правильная долма по-азербайджански. Кулинарное шоу "Хорошо едим" (видео)

Смотреть на Youtube

В Азербайджане долма – это не просто блюдо национальной кухни, а изысканное искусство, передающееся из поколения в поколение. С 2017 года именно азербайджанская долма была включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО, как символ богатой традиции страны. В республике существует более 20 рецептов приготовления блюда. Этот деликатес символизирует гостеприимство и богатство культурного наследия Азербайджана. А процесс создания кулинарного шедевра требует терпения и мастерства хозяйки, ведь именно долма всегда является королевой стола.

«Москва-Баку» вместе с шеф-поваром Туфаном Махаррамовым приготовили долму по традиционному бакинскому рецепту, которая отличается крохотным размером и невероятно тонким сливочно-лимонным вкусом, а благодаря целому букету из зелени, которая добавляется в фарш – становится еще и невероятно ароматной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Говядина 500 г

Листья винограда 300 г

Лук 1 головка

Куркума 2 чайные ложки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Курдюк (небольшой кусочек)

Круглый рис 150 г

Кинза 1 пучок

Мята ( свежая и сушеная) по вкусу

Рейхан, мята (по вкусу)

Вода 500 мл

Сливочное масло 100 г

Лимон

Чеснок 3 зубчика

Мацони