В Азербайджане, где чай давно является частью национальной культуры и символом гостеприимства, появился новый, неожиданный продукт - амарантовый чай. Этот древний, известный своими полезными свойствами злак открывает новую страницу в непривычном формате. Проект объединил азербайджанских аграриев и российских специалистов, став еще одним примером сотрудничества двух стран в науке и сельском хозяйстве. Первый экспериментальный урожай амарантового чая сорта «Валентина» был получен в Шамкирском районе и уже вызвал интерес как у специалистов, так и у любителей необычных вкусов. О том, как родилась идея, какие перспективы у амаранта в Азербайджане и почему за этим растением может быть будущее, «Москва-Баку» рассказала амбассадор проекта Ирина Дуденко.
- Ирина, расскажите немного о себе? Как присоединились к проекту по выращиванию амарантового чая?
- Я родилась и выросла в Азербайджане. Мои родители тоже отсюда: папа – бакинец, мама родилась в Джалилабаде, но с детства живет в столице. Фактически мы уже третье поколение, живущее здесь – наши предки переехали из России.
По образованию я педагог, но по профессии не работала. В какой-то момент в моей жизни начались внутренние изменения: я стала интересоваться практиками саморазвития, посещать семинары. На одном из таких мероприятий я познакомилась со своим будущим супругом Андреем. Он IT-специалист, занимается программированием и договорной работой. Переехав из Москвы в Азербайджан, он вместе с предпринимателем, партнером из Шамкира начал развивать проект по выращиванию амаранта. Со временем я тоже к нему присоединилась.
- Вы амбассадор амарантового чая, который в этом году впервые вырастили в Шамкире. С чего начался этот проект?
- Сначала был амарант, из которого производили амарантовое масло. Думаю, многие в Азербайджане уже о нем слышали. А в этом году впервые был получен амарантовый чай сорта «Валентина». Семена закупались в России, и сейчас мы сотрудничаем с научными институтами как в России, так и в Азербайджане.
- Почему именно «Валентина»?
- Это название сорта амаранта, из которого производится чай. Его особенность состоит в высоком содержании полезных веществ: он является мощным антиоксидантом, содержит витамины группы B, способствует нормализации давления и помогает снижать тягу к сладкому. Например, если вечером хочется сладкого, можно выпить этот чай и желание заметно уменьшается. Кроме того, амарант обладает мягким антидепрессивным эффектом.
- Как выращивают такой чай?
- Пока весь процесс максимально ручной и экспериментальный. Семена высевались вручную, для этого подбирали оптимальные условия: способ посева, режим полива, его объемы. Затем, также вручную, проходили сбор, ферментация, обработка и упаковка.
Те, кто уже пробовал чай, отмечают его необычный травяной аромат - он немного напоминает хну. Цвет тоже очень насыщенный: ярко-красный, ближе к оттенку фуксии или вина. Это одна из его отличительных особенностей.
- Почему для производства амаранта выбрали именно Шамкир?
- Это родина азербайджанского предпринимателя, партнера моего супруга. У него там были свои земли, которые подошли для выращивания амаранта. И в целом это очень благоприятный регион – спокойное место с хорошим климатом и природой. Я сама провела там почти все последнее лето. Именно там проходит весь цикл: посев, сбор, ферментация.
- Насколько амарантовый чай сейчас доступен?
- Мы получили первый урожай, поэтому чай пока представлен в ограниченном объеме. Сейчас анализируем результаты, чтобы следующий этап был более масштабным и технологически выверенным. Пока у нас нет полной сертификации и необходимого оборудования, но это в ближайших планах. Мы готовы к масштабированию производства амарантового чая в Азербайджане.
Знаете, когда говорят «чай в Азербайджане», обычно вспоминают Лянкаран и Астару. А вот «чай из Шамкира» – это пока новое направление, которое вызывает живой интерес.
- В Азербайджане амарант выращивается по собственной технологии?
- Да, у компании есть технология биоактивации семян, сейчас идет процесс ее патентования. Суть в том, что семена обрабатываются натуральным составом, который ускоряет их прорастание и улучшает развитие растений. Все происходит без использования химии.
- Вы уже представляли проект научному сообществу?
- Да, были выступления в Академии наук Азербайджана и в Аграрной академии в Гяндже. Были и дискуссии с учеными, которые скептически относились к амаранту. Тогда приглашали их на поля, показывали результаты и документы, чтобы они могли увидеть все своими глазами.
- Насколько амарант перспективен?
- Это растение с огромным потенциалом. Оно неприхотливо, не требует удобрений и нуждается в минимальном поливе. Мы начинали с использования амаранта в качестве корма для животных – и результаты были впечатляющими: улучшалось здоровье животных, повышалась жирность молока. Есть лабораторные подтверждения. Кроме того, в рамках этого проекта есть направление по восстановлению почв. Амарант способен расти даже на засоленных и загрязненных землях и постепенно улучшать их состояние. Это особенно актуально для Азербайджана, где есть проблемы с засолением почв.
- Чем еще уникален амарант?
- Это древнее растение с тысячелетней историей и уникальным составом. В частности, в нем содержится сквален – вещество, способствующее восстановлению организма. Мы производили амарантовое масло с высоким содержанием сквалена – до 8%. Его даже бесплатно раздавали людям с тяжелыми заболеваниями и наблюдали положительные результаты.
- Какие планы на будущее?
- Проект будет развиваться. Уже получен первый опыт и создатели проекта понимают, какие условия нужны растению. Следующий этап будет более системным. Планируем развивать сразу несколько направлений: чай, корма и восстановление почв.
