ВидеоАзербайджанскую хашламу готовим на Новый год. Видеокухня "Хорошо едим" (видео)
Хашлама по-азербайджански – это горячее сытное блюдо кавказской кухни, которое все народы Кавказа готовят по-разному. Подается оно на различные праздники. Так в Азербайджане хашлама считается исключительно зимним яством. Поскольку в стране принято принимать большое количество гостей, часто хозяйки подают его на праздничное застолье, чтобы сытным вкусным блюдом накормить всех присутствующих. "Москва-Баку" в рамках проекта "Хорошо едим!" решило приготовить это блюдо.
В Азербайджане особенно популярно у жителей Газахского района, который расположен на западе страны. Неизменным ингредиентом всегда остается мясо, в данном случае – баранина. Повара рекомендуют брать исключительно молодого барашка, до 15 кг. Все ингредиенты поочередно укладываются в большую кастрюлю слоями. Потом оно ставится на огонь и тушится в собственном соку, смешанным с насыщенным овощным бульоном, и получается невероятно мягким, нежным и ароматным. Время приготовления – 1,5- 2 часа. После можно подавать к столу. Приятного аппетита!